Мясник

Профессия мясника – несмотря на негативные стереотипы, связанные с ней, такая же работа, как и другие.

Немногие мечтают о работе мясника, с ними у подавляющего большинства людей связаны негативные ассоциации. Причина того – специфическая рабочая обстановка и обязанности, которые повлияли не на один фильм ужасов. Вспомните многочисленные триллеры, где ужасные и перепачканные кровью мясники нападают на ни в чем не повинных граждан. Такое представление о мяснике – лишь отчасти правда.

Униформа мясника мало изменилась со времен Средневековья: разделывающие туши работники действительно, как вы могли видеть в кино, по-прежнему ходят в фартуках и орудуют огромным ножом. Но мало кто знает, что разбор туши на составляющие – тонкая, почти ювелирная работа, к тому же очень сложная, ведь мяснику приходится обрабатывать туши коров, свиней, овец, птиц, к каждой из них нужен особый подход и ни в коем случае нельзя портить деликатесные куски.

Потому разделка мяса – целое искусство, и в Европе, к примеру, профессия мясника и вовсе может быть почетным семейным делом, передающимся от отца к сыну. А результаты их трудов – если вы не вегетарианец и хоть раз были в маленьких мясных лавках в Германии, то наверняка поражались огромному количеству аппетитнейших колбас разных сортов и видов!

Чтобы профессионально разделывать туши, нужно хорошо знать анатомическое строение животных, соблюдать вес и рецептуру готовых изделий, а также обладать крепким телосложением – не все могут выдержать огромные нагрузки на производстве полуфабрикатов: если говорить в цифрах, то среднестатистический мясник обрабатывает за смену порядка шести тонн мяса.

Обучиться профессии мясника можно или сразу на месте работы, если в вакансии написано «опыт работы не обязателен», или получить специальное образование по программе «Переработчик скота и мяса».