Шеф-повар
У большинства из нас круг блюд, которые мы можем приготовить самостоятельно, весьма ограничен. Но это не страшно – ведь к нашим услугам огромное количество самых разнообразных кафе и ресторанов, в которых можно попробовать кухню практически любой страны мира. Удивить нас необычным сочетанием привычных (или, наоборот, экзотических) ингредиентов – задача шеф-повара.
Обязанности и требования
Высококлассный шеф-повар является визитной карточкой заведения, в котором он работает. Его первейшая обязанность – придумывать рецепты уникальных блюд. Новизна, экзотичность, свежий взгляд на привычные кушанья – именно этого ждут от шеф-повара. Для того чтобы справиться с этой задачей, ему необходимо иметь широчайший кругозор в области кулинарии, а также иметь выдающееся обоняние и чувство вкуса. Нелишним будет и развитая фантазия. Шеф-повар – это начальник кухни, у него в подчинении находится множество помощников и других поваров. Он осуществляет контроль за работой своих подчиненных, дегустирует приготовленные ими блюда перед тем, как они будут поданы клиентам. Чтобы успешно командовать солидным штатом работников в условиях постоянной спешки, духоты и тесных помещений кухни, шеф-повару требуются незаурядные организаторские способности и умение оставаться хладнокровным в стрессовых ситуациях. Нередко шеф-повару приходится появляться на публике, поскольку он является «лицом» ресторана. Наиболее успешные из шеф-поваров имеют свои собственные кулинарные шоу. Чтобы уверенно держаться перед аудиторией, помимо навыков готовки потребуется харизма и умение выступать перед аудиторией.
Трудоустройство
Большинство шеф-поваров работают в элитных ресторанах. Нередко шеф-повар одновременно является и владельцем заведения. Также шеф-поваров часто приглашают на работу в фешенебельные отели или на роскошные круизные лайнеры.
Образование
Карьера шеф-повара в первую очередь зависит от его профессионального опыта. Для начала необходимо получить среднее профессиональное кулинарное образование и устроиться поваром в любой ресторан или кафе. Дальнейшее продвижение кандидата по карьерной лестнице будет зависеть уже исключительно от того, как он проявил себя на месте.
